پاستا یا ماکارونی؟ انتخاب شما کدام است!

پاستا و ماکارونی از غذاهای پر طرفدار در جهان هستند. غذاهایی ساده و خوشمزه‌ای که طرز تهیه آسانی دارند. همچنین پاستا و ماکارونی جز مواد اصلی و پر مصرف در غذاهای ایتالیایی هستند. با استفاده از ماکارونی و پاستا می‌توانید غداهای مختلفی مانند؛ پاستا پنه الفردو، پاستا پنه مرغ، ماکارونی سبزیجات، سالاد ماکارونی ، ماکارونی با گوشت و تهدیگ ‌سیب ‏زمینی و… درست کنید. اکثر افراد ماکارونی و پاستا را به اشتباه، یکی می‌دانند، اما ماکارونی و پاستا در مواردی چون؛ شکل ظاهری، تکنیک تولید، ماندگاری، مواد تشکیل دهنده و محبوبیت شان با هم فرق دارند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه ماکارونی و پاستا و تفاوت آن‌ها را بازگو کنیم.

ماکارونی

بهترین تعریف از ماکارونی این است که بگوییم، ماکارونی یک نوع پاستای خشک است. ماکارونی از نظر خواص گندم، ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.  از جمله خواص این غذای خوشمزه و پرطرفدار؛ تقویت بدن تأمین انرژی، جلوگیری از افزایش اشتهای کاذب و… است. در حال حاضر در بازار ماکارونی‌های موجود هستند که سرشار از آهن، سبوس و ویتامین گروه (ب) بوده و یک منبع انرژی فوق‏‌العاده هستند.

 

مواد لازم: ماکارونی با ته‌دیگ سیب ‏زمینی

ماکارونی: ۵۰۰ گرم

سیب‏زمینی دو عدد

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

قارچ: ۵ عدد

پیاز بزرگ: ۱ عدد

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری

آبلیمو: سه فاشق غذا خوری

روغن مایع، نم، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه: ماکارونی با ته‌دیگ سیب زمینی

۱- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در ماهیتابه‌ای کمی روغن بریزید و پیازها را درون آن تف بدهید. وقتی پیازها نرم شدند، نمک و زردچوبه را اضافه کنید تا پیازها طلایی شوند..

۲- فلفل دلمه و قارچ‏ها را شسته و به صورت نگینی خرد و بعد به پیاز اضافه کنید و کمی تف دهید. در آخر گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه و دوباره تف بدهید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود. در آخر رب و آبلیمو و نمک را اضافه و با هم ترکیب می‌کنیم تا همه مواد قرمز و یکدست شوند..

۳- قابلمه‌ای را پر آب کنید و بگذارید بجوشد. ماکارانی‌ها را داخل قابلمه آب جوش بریزید. تا جایی که نرم شود ولی مغزش کمی سفت باشد. سپس ماکارانی را با آب سرد آبکش کنید و بگذارید آبش برود. درون ظرفی، ماکارانی و مواد را با هم مخلوط کنید تا مواد در همه جای ماکارانی پخش شود..

۴- حالا به مرحله جذاب آماده کردن تهدیگ می‌رسیم. برای درست کردن تهدیگ فرقی نمی‌کند تهدیگ سیب‌زمینی باشد یا نان لواش، کمی درون قابلمه روغن می‌ریزیم و می‌گذاریم کاملا داغ شود، سپس سیب‌زمینی ها را به صورت ورقه‌ای خرد کرده و در قابلمه می‌چینیم. نکته؛ (برای خوش رنگ و لعاب شدن ته دیگ، کمی زردچوبه داخل روغن بریزید یا برای خوشمزه‌تر شدن تهدیگ می‌توانید از کنجد سفید هم استفاده کنید).  سرانجام ماکارانی دم کشیده را درون ظرف سرو بریزید و با تهدیگ سیب‌زمینی سرخ شده، تزیین و نوش جان کنید.

پاستا

اصالت پاستا به ایتالیا بر می‌گردد. پاستا یک نوع غذای ایتالیایی تلقی می‌شود که در لغت به معنی (خمیر) است. پاستا نیز همچون ماکارونی خواص زیادی دارد و تمام فراورده‌های خمیر حاصل از ارد گندم را فرا می‌گیرد. پاستا تنوع زیادی دارد و یکی از معروفترین شکل آن ماکارانی است. بنابراین ماکارانی جز خانواده پاستاها به شمار می‌آید اما تفاوت‌هایی با آن دارد.  خمیر پاستا از ترکیب آب، آرد و تخم مرغ تولید می‌شود و بیش از ۶۰۰ نوع پاستا در جهان وجود دارد، از انواع پاستا می‌توان اسپاگتی، پنه، لازانیا، فتوچینی و ورمیشل و… را نام برد.

مواد لازم: پاستا ایتالیایی با پنیر موزارلا

پاستا: ۱ بسته (۷۰۰گرم)

گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

سس گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری

پیاز: ۱ عدد

فلفل دلمه: ۲ عدد

نمک و فلفل: به میزان لازم

پنیر موزارلا: به مقدار لازم

 

طرز تهیه: پاستا ایتالیایی با پنیر موزارلا

در حالی که پاستا در نحوه تولید و شکل ظاهری با ماکارانی متفاوت است اما طرز تهیه و مواد اولیه‏اش تقریبا شبیه به ماکارانی است مگر با چند تفاوت جزئی‌!

۱- برای پخت پاستا در ابتدا ظرفی را آماده کنید. مقداری آب داخل آن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. سپس اسپاگتی‏ها را داخل آب جوش بریزید و کمی روغن و نمک به آن اضافه کنید و به مدت ۷ دقیقه منتظر بمانید تا پاستا بجوشد.

۲-در مرحله دوم تابه‏ای را آماده کنید و کمی روغن داخلش بریزد تا داغ شود. سپس پیاز رنده شده را درون تابه بریزید و بعد از اینکه پیاز را تف دادید. گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید تا جایی که آب گوشت گرفته شود به تف دادن ادامه دهید. در آخر فلفل دلمه‏، گوجه فرنگی و نمک و فلفل را به ترکیبات گوشت و پیاز اضافه کنید.

۳-در مرحله سوم ظرف پیرکسی آماده و کمی آن را چرب کنید. سپس نصف پاستا را در ظرف پیرکس ریخته و روی آن را با مواد گوشتی بپوشانید و بعد نصف دیگر پاستا را در ظرف ریخته و ادامه مواد گوشتی باقی‏مانده را روی آن بریزید و در آخر با پنیر موزارلا روی پاستا را بپوشانید.

۴-در مرحله چهارم، فر را از قبل با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم کنید و پاستا را به مدت ۲۰ دقیقه درون آن قرار دهید تا پنیر روی پاستا به رنگ طلایی در بیاید. نوش جان

تفاوت پاستا و ماکارونی

شکل ظاهری پاستا و ماکارونی: از جمله مهم‏ترین تفاوت‏های پاستا و ماکارانی در شکل ظاهرشان است. پاستا به شکل‏های مختلف مثل؛ لازانیا، صدفی و… تولید می‏شود اما ظاهر ماکارنی همیشه به شکل لوله‏ای و c شکل است.

ماندگاری ماکارونی و پاستا: ماندگاری هر دو محصول با هم متفاوت است. پاستا از مواد مختلفی تشکیل می‏شود و کمی مرطوب باقی می‏ماند. همین رطوبت پاستا موجب می‏شود زودتر خراب شود. ماکارانی نوعی پاستای خشک است و خشک بودن ماکارانی به ماندگاری بیشترش کمک می‏کند.

مواد تشکیل دهنده پاستا و ماکارونی: هر دو محصول مواد تشکیل دهنده تقریبا مشترکی دارند. اما تفاوت‏های جزئی نیز در آنها دیده می‏شود. مثلا برای طرز تهیه پاستا از تخم مرغ استفاده شده است که باعث تغییر طعم آن نیز می‏شود. اما نمی‏شود به ماکارانی تخم مرغ اضافه کرد زیرا ماندرگاری ماکارانی را کاهش می‏دهد.

نکته آخر در تفاوت بین پاستا و ماکارونی: به همه ماکارانی‏ها می‏شود گفت پاستا اما به همه پاستاها نمی‏شود گفت ماکارانیJ

 

پرینت
کلمات کلیدی

https://acas.media/?p=10398

مطالب مرتبط

مطلبی یافت نشد

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

Fill out this field
Fill out this field
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
شما باید با قوانین موافقت کنید.

زیر و بَم

گشت و گذار

دِل‌بَرها

فهرست