زمان مطالعه: 2 دقیقه یکی از تکنیک‌های آشپزی که این روزها در برنامه‌‌های آشپزی زیاد به گوش می‌رسد، ‌بلانچ کردن است. بلانچ کردن در علم غذایی یعنی غیرفعال کردن آنزیم مواد غذایی. اگر قصد نگه‌داری سبزیجات تازه به مدت ادامه مطلب