زمان مطالعه: 2 دقیقه در اکثر دستورهای پخت غذای ایرانی،‌ نقطه شروع آشپزی استفاده از روغن است. فرقی نمی‌کند از چه روغنی استفاده کنید،‌ برای داشتن خورشتی جا افتاده و کتلتی ترد حتماً به روغن نیاز دارید.